Chocolate emprendedor: Brujita Cupcakes

Por Javiera López

Alejandra tiene 24 años y lleva más de dos ejerciendo como chef en diversos restaurantes de la capital. Ingresó a estudiar gastronomía en Inacap el 2008. En su formación aprendió a hacer pastas, guisos y diversos tipos de carnes. Sin embargo, la clase que le quitó el sueño fue la de repostería.

Desde que le enseñaron a hacer su primer queque, Alejandra a invertido largas horas en practicar y crear nuevas recetas. “Cuando entré a gastronomía quería aprender a hacer de todo, pero hacer un cupcakes o un postre con chocolate es mucho más entretenido e interesante que hacer un pollo arvejado”, expresa la joven.

Desde que egresó de su carrera, Alejandra ha transitado por diversos locales como el Restobar Bezharion, pastelería Candelle y en la cafetería Snack and Coffe, donde trabaja actualmente. Primogénita de una familia de 5 hijos, el dinero es un tema delicado. Sus padres a punta de esfuerzo les han dado lo mejor a sus hijos y les han inculcado un pensamiento de superación y emprendimiento.

Fue así que utilizando facebook, esta joven repostera creo su propia línea de pasteles. “Como me gusta mucho hornear y necesitaba plata para salir de vacaciones se me ocurrió vender lo que hacía por internet. Así nació Brujita Cupcakes”. Teniendo como protagonistas estos, Alejandra también ofrece a través de su cuenta alfajores, adornos hechos completamente de chocolate, cualquier pastel o postre que se pueda hacer con este dulce.

Alejandra ha logrado gracias a su pasión y el chocolate generar ingresos para su diario vivir.  Figuras, postres y pasteles están en su mente día y noche.  “Siempre estoy pensando en nuevas recetas o diseños para Brujita Cupcakes. Es increíble como el chocolate hace que cualquier cosa quede rica. Con una decoración adecuada se puede hacer feliz a muchas personas con este dulce”.

Para acceder a las creaciones de esta chica emprendedora, busca a Brujita Cupcakes en Facebook, donde Alejandra cumplirá tus deseos a través del chocolate.

Chocolates Orgánicos

Por Daniela Romero

Seguimos con las buenas noticias después de haberles presentado los diferentes beneficios del chocolate. Hace poco la distribuidora Loving Life, en donde su dueño Gabriel Nazarala trajo una nueva forma para alimentarse sanamente y disfrutar del chocolate.

Gabriel Nazarala obtuvo esta nueva idea emprendedora tras vivir en Australia. Debido al nuevo boom de los alimentos sanos y vida sana, decidió cambiar su estilo de vida y alimentación y a la vez llevar este estilo de vida al resto de las personas sin privarles del placer y lo rico de ésta.  Por lo mismo, al volver a Chile, comenzaron a importar chocolates certificados como orgánicos y kosher, además de aquellos libres de químicos, lácteos, glúten y soya.

Esta tienda trae chocolates que sean lo más sano posible y es así como encontraron la marca Pacari, la única que ellos representan debido a su excelencia y condiciones. Ellso traen más de veinte variedades de sabores, los cuales también salen de lo común y se presentan como innovadores, por ejemplo el chocolate con merquén, entre otros. Al mismo tiempo, cuentan con una línea de chocolates RAW (crudo en inglés), esto es ya que el chocolate fue sometido a bajas temperaturas para ser realizado, por lo que todas sus propiedades nutricionales se mantienen intactas.

 Aún no tienen su tienda, pero está dentro de los planes a futuro. Por el momento, distribuyen en tiendas como La Chakra, Amandoté, Café Verde, entre otras. Todas estas tiendas también están enfocadas a ese tipo de productos y la vida sana. 

Para los interesados los pedidos se pueden hacer a su página web; www.lovinglife.cl, en donde los precios varían entre $2.500 y $4.000.


Fotos: www.lovinglife.cl

Chocolate en la cocina

Por Fernando Pérez G.

La cocina es el lugar perfecto para inventar nuevas y deliciosas maneras de consumir el chocolate. Esto es así desde hace ya mucho tiempo, cuando los aztecas y los mayas lo preparaban con otros ingredientes, como leche o agua.

Actualmente, el chocolate es el invitado de honor en cientos de preparaciones especializadas, que van desde postres caseros a verderos monumentos culinarios.

Manuel Morales, chef internacional de Inacap, explica que "profesionalmente, el chocolate siempre se utiliza templado, sea bitter, de leche o blanco. El templado es un proceso en el cual el chocolate se derrite y al subir la temperatura primero, bajarla después y nuevamente volverla a subir, para darle un brillo especial".

En cocina, Manuel cuenta que este dulce se utiliza para hacer bombones rellenos, bizcochos para tortas, esculturas y salsas (incluso, salsas saladas).

También añade que "el chocolate se extrae del cacao y lo más importante que se saca es la pasta de cacao y la manteca de cacao". Tal como lo expusimos en esta entrada, Manuel asegura que en Europa el consumo y la industria del chocolate la han trabajado de manera distinta que en América, y de manera más fuerte.

En América Latina, Chile no es una de las potencias que se destacan en el chocolate, como sí lo son Brasil, Ecuador, Bolivia, Colombia, Perú y Venezuela, en donde existe mucha proliferación de plantaciones de cacao y una industria innovadora y original.

En este video, subido por los amigos de Revista Restaura, podemos ver y escuchar cómo se realiza el templado en el chocolate. De-li-ci-o-so.

Fotos: www.google.com

Video: www.youtube.com

Rico y buen chocolate

 Por Daniela Romero

Uno de los antojos más comunes es el chocolate, aunque normalmente nos sentimos mal después de haberlo probado, pero esto no tiene que ser así. Siempre creemos que las cosas demasiado ricas son muy buenas para ser cierta y que claramente esa comida que nos encanta tanto nos terminará pasando las cuenta. Sin Embargo, en el caso del chocolate, no nos damos cuenta que este dulce tan rico y adorado por miles también tiene muchos beneficios.

¿Alguna vez has estado triste y lo único que quieres es comer algo dulce, un chocolate? Pues estabas en lo correcto. Se ha demostrado científicamente que el chocolate es excelente frente a la tristeza, la ansiedad y la irritabilidad, ya que, contiene teobromina, cafeína y teofilina, bases xánticas. Aunque esto no nos diga mucho, es en el chocolate uno de los alimentos más ricos y beneficiosas para el organismo, en donde predominan y se estimulan diversas acciones físicas, del sistema nervioso, la circulación y a la vez tienen efectos diurético, según el psicólogo Pablo Romero.

Por otra parte, la nutrióloga Eliana Reyes asegura que las siguientes sustancias hacen del chocolate algo rico y a la vez bueno de consumir:

Triptófano: El cacao favorece la producción de serotonina, esto lleva a una señal nerviosa que produce felicidad.

Feniletilamina: Es otro aminoácido presente en el cacao que se relaciona con las anfetaminas.

Anandamina: Esto lleva al cerebro sensaciones que producen placer y lucidez mental. Al mismo tiempo ayuda al corazón, porque contiene ácido esteárico, que ayuda a contrarresta el “colesterol malo”.
Fibra dietética. Aunque no lo crean, el cacao también es beneficioso para favorecer el movimiento intestinal.

Polifenoles: El cacao aporta estos elementos, sustancias antioxidantes relacionadas con la prevención y la aparición de algunos tipos de cáncer. Su presencia en el cacao es muy relevante y además, estimulan la producción de prostacilinas que contribuyen a reducir la presión arterial.

Como vemos, es el cacao el que presenta todos estos beneficios, y en el caso femenino en particular, las grandes fanáticas del chocolate, ayuda a mejorar el estado de ánimo femenino, especialmente en el periodo premenstrual. También aporta potasio, fosforo, magnesio, hierro, calcio, zinc, cobre y cromo. Y vitaminas E, B1 y B2.

Asique cuando estemos un poco tristes, o necesitemos concentrarnos antes de alguna prueba, siempre es bueno comer un poco de chocolate. Incluso cuando tengamos estos antojos incontrolables, comer un poco de chocolate amargo ayuda a controlar la ansiedad. Les dejamos estas buenas noticias para que la próxima vez disfruten con ganas su chocolate, aunque siempre con moderación como todos los alimentos.

Fotos: www.google.com